20 % Pacas und Sarchimor, El Salvador
80 % SLN274/ Old Paradenia, Indien
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Baronero Espresso 20/80 auf einen Blick
Aromaprofil:
Geschmacksprofil:
Mandel · Karamell · Dattel
Röstgrad:
Stärke:
7/10
Säure:
Sorte:20% Pacas und Sarchimor, 80% SLN274/ Old Paradenia
Herkunft:Fina El Cerro und Harley Estate
weitere Informationen
Produktbeschreibung
Dieser Espresso ist für Kaffeeliebhaber, die es kräftig, süß und charaktervoll mögen. Der hohe Anteil indischer Canephora Bohnen (SLN 274 und Old Paradenia) bringt Fülle, Dichte und ordentlich Koffein, während ein kleiner Anteil Pacas und Sarchimor aus El Salvador dem Blend eine feine Struktur und Balance gibt.
In der Tasse dominieren Noten von Mandel, Dattel und Karamell, begleitet von einem satten Körper und einer dunklen, stabilen Crema. Trotz der Stärke bleibt der Espresso angenehm rund.
Anwendung
Unter unserem Punkt Zubereitungsempfehlung haben wir einige Rezepturen für Euch zusammengestellt.
Neben Siebträgern empfehlen wir diesen Espresso für Vollautomaten (hier nur als Espresso und nicht als lange Tasse) und die Herdkanne (Bialetti).
Inhaltsstoffe
20%Pacas und Sarchimor, 80% Sln 274/ Old Paradenia, schonend geröstet.
Unser Espresso enthält von Natur aus Koffein, Chlorogensäuren, die durch die schonende Röstung reduziert werden, aromatische Öle und Kohlenhydrate.
Keine Zusätze, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe.
Der Espresso ist ein reines Naturprodukt, frei von Allergenen (außer Koffein), vegan und glutenfrei.
Der Koffeingehalt ist durch den Canephora Anteil etwas höher als bei einer reinen Arabica Kombination.
weitere Infos
Wir rösten unsere Kaffees in der hauseigenen Manufaktur – Rösterei in Neustadt an der Weinstraße. Wir arbeiten mit einem Ghibli R30 Röster von Coffee Tech Engineering. Unsere Bohnen werden mit viel Wissen und Erfahrung von unserer Rösterin im Trommelröstverfahren veredelt. Wir lassen jeder Röstung genügend Zeit, so dass sich die Aromen optimal entfalten können. Unsere Endtemperaturen sind rund um 200°Grad. Dieser Espresso ist etwas dunkler geröstet, so dass die schokoladigen Aromen gut zum Tragen kommen.
Zubereitungsempfehlung
Durch seine schonende Trommelröstung ist der Espresso besonders mild, auch für sensible Genießer. Diese Kombination ist ein kraftvoller Espresso und besitzt durch den hohen Canephora Anteil einen höheren Koffeingehalt. Ideal für alle, die morgens einen echten Anschub brauchen.
Filter der Mokkakanne mit feingemahlenem Espresso, wie gewohnt, füllen. Wasser bis zum Ventil in die Kanne geben, zusammenschrauben und brühen.
Bezug über die Espressotaste, fein gemahlen. Ein wunderbarer, kräftiger Wachmacher, gerne auch mit etwas Zucker, wer es mag.
18- 19g Espresso, 36- 40g Output, Bezugszeit 25-30 Sekunden, Temperatur 91- 93°C. Hier entfaltet sich Mandel, Karamell und Dattel in Perfektion.
Woher kommt BARONERO Kaffee?
Kaffee braucht, um optimal wachsen und reifen zu können, tropisches Klima. Die Farmen unserer Rohkaffees liegen in El Salvador und Indien. Beide Farmen liegen im sogenannten „Kaffeegürtel“. Dort herrschen optimale Bedingungen für hochklassige Kaffees.
Finca El Cerro, El Salvador
Gelegen im Kaffeegürtel von El Salvador am Fuße des Vulkanes Santa Ana. Auch bekannt als kältestes Klima in El Salvador. Aber durch dieses Microklima entsteht in den Hochlagen um 1400-1500m eine Bohne von höchster Qualität. Hier begann auch vor ungefähr 150 Jahren im östlichen Hochland von El Salvador, in Apaneca Illamatepec, die familieneigene Kaffeefarm, die heute noch in 5. Generation von Fernando Escobar geführt wird.
Harley Estate, Indien
Gelegen in Karnataka, Südindien, auf einer Anbauhöhe zwischen 1000 und 1200 Metern kann Harley Estate auf 150 Jahre Tradition im Kaffeeanbau zurückblicken und bietet feinste Arabica und Canephora Varietäten an.
Gelegen im Kaffeegürtel von El Salvador am Fuße des Vulkanes Santa Ana. Auch bekannt als kältestes Klima in El Salvador. Aber durch dieses Microklima entsteht in den Hochlagen um 1400-1500m eine Bohne von höchster Qualität. Hier begann auch vor ungefähr 150 Jahren im östlichen Hochland von El Salvador, in Apaneca Illamatepec, die familieneigene Kaffeefarm, die heute noch in 5. Generation von Fernando Escobar geführt wird.