70 % Pacas und Sarchimor, El Salvador
30 % SLN274/ Old Paradenia, Indien
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BARONERO Espresso 70/30 auf einen Blick
Aromaprofil:
Diese Kombination vereint die feine Fruchtigkeit Zentralamerikas mit der würzigen Tiefe indischer Canephoras.
Geschmacksprofil:
Orange · Orangenblüte · Cashew
Röstgrad:
Stärke:
4/10
Säure:
Sorte:70% Pacas und Sarchimor, 30% Old Paradenia
Herkunft:Finca El Cerro und Harley Estate
Weitere Informationen
Produktbeschreibung
Dieser Espresso ist nichts für Klischees. Er zeigt, dass eine Kombination mit Canephora auch floral, leicht und komplex sein kann. Die Pacas und Sarchimor Bohnen aus El Salvador bringen feine Noten von Orange und Orangenblüte, während die indischen Canephora Varietäten SLN 274 und Old Paradenia für Substanz und eine zarte Nussnote sorgen. Ein klar strukturierter, eleganter Espresso mit floraler Frische und weichem Körper. Pur ein Genuss und perfekt für Milchgetränke.
Anwendung
Unter unserem Punkt Zubereitungsempfehlung haben wir einige Rezepturen für Euch zusammengestellt.
Neben Siebträgern empfehlen wir diesen Espresso für Vollautomaten und die Herdkanne (Bialetti)
Inhaltsstoffe
70% Pacas und Sarchimor, El Salvador, 30% Sln 274/ Old Paradenia, Indien, schonend geröstet.
Unser Espresso enthält von Natur aus Koffein, Chlorogensäuren, die durch die schonende Röstung reduziert werden, aromatische Öle und Kohlenhydrate.
Keine Zusätze, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe.
Der Kaffee ist ein reines Naturprodukt, frei von Allergenen (außer Koffein), vegan und glutenfrei.
Der Koffeingehalt ist durch den Canephora Anteil etwas höher als bei einer reinen Arabica Kombination.
Weitere Infos
Wir rösten unsere Kaffees in der hauseigenen Manufaktur – Rösterei in Neustadt an der Weinstraße. Wir arbeiten mit einem Ghibli R30 Röster von Coffee Tech Engineering. Unsere Bohnen werden mit viel Wissen und Erfahrung von unserer Rösterin im Trommelröstverfahren veredelt. Wir lassen jeder Röstung genügend Zeit, so dass sich die Aromen optimal entfalten können. Unsere Endtemperaturen sind rund um 200°Grad. Dieser Espresso ist nicht zu dunkel geröstet, so dass die fruchtigen Aromen gut zum Tragen kommen.
Zubereitungsempfehlungen
Durch seine schonende Trommelröstung ist der Espresso besonders mild, auch für sensible Genießer.
Diese Kombination vereint die feine Fruchtigkeit Zentralamerikas mit der würzigen Tiefe indischer Canephoras. Ideal für die Zubereitung im Siebträger oder Vollautomaten. In Kombination mit Milch entsteht ein cremiger Cappuccino mit Noten von Karamell.
Filter der Mokkakanne mit feingemahlenem Espresso, wie gewohnt, füllen. Wasser bis zum Ventil in die Kanne geben, zusammenschrauben und brühen.
18- 19g Espresso, 36- 40g Output, Bezugszeit 25-30 Sekunden, Temperatur 91- 93°C. Im Geschmack ist die Fruchtigkeit klar im Fokus.
Bezug über die Espressotaste, fein gemahlen.
Der fruchtig- nussige Charakter bleibt auch im automatischen Bezug wunderbar erhalten.
Woher kommt BARONERO Kaffee?
Kaffee braucht, um optimal wachsen und reifen zu können, tropisches Klima. Die Farmen unserer Rohkaffees liegen in El Salvador und Indien. Beide Farmen liegen im sogenannten „Kaffeegürtel“. Dort herrschen optimale Bedingungen für hochklassige Kaffees.
Finca El Cerro, El Salvador
Gelegen im Kaffeegürtel von El Salvador am Fuße des Vulkanes Santa Ana. Auch bekannt als kältestes Klima in El Salvador. Aber durch dieses Microklima entsteht in den Hochlagen um 1400-1500m eine Bohne von höchster Qualität. Hier begann auch vor ungefähr 150 Jahren im östlichen Hochland von El Salvador, in Apaneca Illamatepec, die familieneigene Kaffeefarm, die heute noch in 5. Generation von Fernando Escobar geführt wird.
Harley Estate, Indien
Gelegen in Karnataka, Südindien, auf einer Anbauhöhe zwischen 1000 und 1200 Metern kann Harley Estate auf 150 Jahre Tradition im Kaffeeanbau zurückblicken und bietet feinste Arabica und Canephora Varietäten an.
Gelegen im Kaffeegürtel von El Salvador am Fuße des Vulkanes Santa Ana. Auch bekannt als kältestes Klima in El Salvador. Aber durch dieses Microklima entsteht in den Hochlagen um 1400-1500m eine Bohne von höchster Qualität. Hier begann auch vor ungefähr 150 Jahren im östlichen Hochland von El Salvador, in Apaneca Illamatepec, die familieneigene Kaffeefarm, die heute noch in 5. Generation von Fernando Escobar geführt wird.